13Cielos, Correo 34, Zona Centro, San Miguel de Allende | +01 415 152 0053 | 13cielosgte@gmail.com

MARCH 2014 / PROMOCIONES

Hot Deal

Menú ejecutivo $180.00 De 3 tiempos no incluyendo bebidas.

MENU

MENU / ENTRADAS

Tacos (3 piezas) $ 90
Jaiba fresca + cebolla, jitomate y Chile serrano lentamente cocinados en mantequilla + crema liguera de chipotle.
Ceviche $ 110
MahiMahi cocido en jugo de limón y chiles chipotle + cebolla macerada *Los productos crudos o poco cocidos son consumidos bajo el criterio de cada persona.
Sopes (3 piezas) $ 145
Sopes de escamol hidalguense + reducción de aguacate + perfume de betable.
Gorditas (3 piezas) $ 125
Gorditas de pato + mole tipo manchamantel + perfume de salsa molcajeteada

MENU / ENSALADAS

A la plancha $ 120
Ensalada verde + verduras orgánicas + pollo orgánico de granja a la plancha
Mixta $ 110
Mix de lechugas + mango + fresas de Irapuato + queso de cabra + aliño de vinagre balsámico perfumado con higos

MENU / CREMAS Y CALDOS

Sopa de Mariscos $ 110
Pulpo + MahiMahi + camarón + almeja + mejillón
Sopa fría $ 60
Crema fría de aguacate + cilantro + apio.
Cebolla $ 70
Crema de cebolla + reducción de guayaba
Sopa de fideos $ 45
Fideos aresanales ligeramente ahumados

MENU / DEL TRIGAL

Rosso $ 120
Pasta corta artesanal + cremilla de jitomate + albondiguillas de ternera + alcaparras
Langostino $ 21.50
Fettuccine artesanal + crema de langostinos + camarones a la mantequilla + crocantes de Parmesano

MENU / ARROZ

Guajillo y ternera $ 160
Arroz arborio + reducción de chile guajillo + tropiezo de cachete de res
Espárragos y camarones $ 160
Arroz tipo risotto en cremilla de espárragos + camarones a la parrilla

MENU / DEL MAR

Alcachofa $ 195
Camarones + Corazón de alcachofa + jerez
Setas $ 190
Pescado de temporada (Recomendación: Robalo) + crema de cetas y pimientos
Pesto $ 190
Pescado de temporada (Recomendación: Salmón) + pesto de cilantro

MENU / TIERRAS Y AVES DE CORRAL

RibEye 300 gr $210 / 500 gr $320
Corte semi magro de res a la leña + verduras al grill
1Tuna roja y chipotle $ 190
Chuleta de cerdo a la leña + salsa de tuna roja y chipotle
Pollo a la leña $ 160
Pollo orgánico a la leña + jugo de su cocción + vinagr de estragón + alcaparras
Hamburguesa artesanal $ 170
Hamburguesa artesanal de RibEye + hongos Portobello + queso Manchego
Arrachera $ 180
Arrachera a las brasas + cremilla de cilantro + cebllitas salteadas
Lechón $ 290
Lechón crujiente al horno + jugo de su cocción + hierbas aromáticas + jerez

MENU / POSTRES

Nuestros postres son elaborados con materia prima de temporada y por ello pueden variar, pregunte por ellos en sala.

EQUIPO / NUESTROS MASTER CHEFS

Chef's Name

BRICIO DOMINGUEZ

Chef

Chef's Name

PABLO DOMINGUEZ

Executive Chef

13Cielos / Restaurante

13los niveles del paraíso al supramundo, 13 los niveles del inframundo, 13 los atributos de los opuestos complementarios, la dualidad femeninda y masculina. 13 los centros de poder en las articulaciones en nuestros cuerpos (cuello, muñecas, codos, hombros, caderas, rodillas, tobillos), 20los dedeos de nuestro ser. 13 los poderes solares con 20 atributos de los días asociados a la luna para formar el calendario ritual de Mesoamérica para designar nuestros nombres, como los platos de comida mexicana fusión que puedes degustar en 13Cielos.

Como la armonía, y sacralidad del número 13 en el México ancestral, la experiencia de paladear y degustar las viandas de la cocina fusión de Bricio Domínguez y Juan Pablo Domínguez, son una vivencia ritual única, auténtica, irrepetible y excepcional en la atmósfera de excelencia de 13Cielos.

GALERIA / 13Cielos